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Salmon con Papas Rojas en Salsa de Mango

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 Ingredientes

1 filete de salmón

12 espárragos

10 papas rojas pequeñas

zumo de limón

sal y pimienta

 Instrucciones

Coloque las papas en una sartén grande con 1 taza de agua. Tape y cocine a fuego medio

Rociar el salmón con el jugo de limón y pimienta negra (opcional). Cocine a fuego medio durante 10-15 minutos.

Añadir los espárragos junto al salmón. Vuelva a colocar la tapa y cocine por 5 minutos más. Cubrir el salmón con la salsa de mango antes de servir.

Salsa de mango

Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien:

1 mango maduro, cortado en cubitos

1 aji  jalapeño , cortado en cubitos

1/2 taza de cilantro fresco, picado

2 cucharadas de cebolla roja, cortada en cubitos

2 cucharadas de pimiento rojo, cortado en cubitos

1/4 taza de jugo de limón

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