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Revuelto de Quinoa y Espinaca

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Ingredientes

1/2 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de ajo picado

2 huevos

1 cucharada de leche baja en grasa

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 taza de espinaca

1/4 taza de quinua cocida

1 cucharadita de queso parmesano rallado

Instrucciones

Calentar media cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.

Cocinar el ajo picado en el aceite durante un minuto aproximadamente.

Mientras tanto, batir dos huevos con leche baja en grasa, sal y pimienta. Ponga a un lado.

Agregue las espinacas a la sartén. Cocinar durante unos 30 segundos.

Vierta la mezcla de huevo en la sartén. Dejar reposar durante unos 10 segundos, y luego empezar a revolver  los huevos rápidamente hacia el centro de la sartén con una cuchara de madera.

Cuando los huevos se ven casi cocidos, agregue la quinua cocida a la sartén. Mezcle bien.

Trasladar al plato y adornar con queso parmesano.

Receta de Lizzie Fuhr, PopSugar fitness

 

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