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Quiche de Tomate y Queso de Cabra

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 Ingredientes

1 1/4 taza de harina para todo uso

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza  (1 barra) de mantequilla o margarina fría, cortada

 3 cucharadas de agua helada

2 cucharadas de aceite de oliva

12  cebollines finamente picados

 1/8 de cucharadita de pimienta roja molida

 5 huevos

 1 3/4 tazas leche entera

4oz   de queso de cabra desmenuzado

 3/4 de  tazas de tomates  sin semillas picado

 2 cucharas de perejil fresco picado, para decorar

 

En el  procesador de alimentos, mezclar la harina, el azúcar y 1/4 de cucharadita de sal.

Añadir la mantequilla,  hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Espolvorear con hielo y agua, de 1 cucharada a la vez, pulsando después de cada adición, hasta que se empiezan a formar grandes migas húmedas.

Formar la pasta en disco, envolverla en papel plástico. Refrigerar 30 minutos o toda la noche. (Retirar del refrigerador 30 minutos antes de formar.)

Calentar el horno a 375 grados F. En una superficie ligeramente enharinada,con un rodillo enharinado, formar la  masa en redondo de 13 pulgadas,presione suavemente contra el fondo y los lados del  plato quiche de 10 pulgadas, presione suavemente sin estirar.

Recorte los bordes de la masa. Congele por15 minutos.

Forre el plato de quiche con papel de aluminio y se llenar de frijoles secos o arroz crudo para que  pesen.

Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que esté seco al tacto. Retirar el papel de aluminio y las pesas y hornear de 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Colocar la corteza en un molde de gelatina.

Mientras la corteza se cuece, en una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio. Agregar las cebollas, pimienta y 1/8 de cucharadita de sal. Cocinar 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

En un tazón grande, batir los huevos hasta que se mezclen. Batir la leche hasta que quede suave.

Añadir el queso de cabra, tomates, cebollas cocidas, y 1/8 de cucharadita de sal. Con cuidado, vierta la mezcla en la corteza caliente.

Hornear 30 a 35 minutos más o hasta que los bordes se fijen . Dejar enfriar hasta que este a temperatura  ambiente.

Adornar con el perejil.

Receta de mi plato

 

 

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