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Pasta con Brocoli y Tomate

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 Ingredientes:

3 cucharadas de aceites de oliva, dividido

1 cucharada devinagre balsámico

1 cucharadita de jarabe de arce puro

1 cucharadita de mostaza

5 dientes de ajo, finamente picado, dividido

8 oz de pasta de harina integral

1/4 taza de almendras

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

2 tazas de floretes de brócoli

1/2 taza de tomates secos en aceite, escurridos y en rebanadas finas

1/4 cucharadita de sal

1/8 cucharadita  de pimiento rojo triturado

1/4 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones:

En un tazón, mezcle 2 cucharadas de aceite, vinagre, jarabe, mostaza y 2 dientes de ajo, a un lado.

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, escurrir, reservando 1/2 taza de agua de la cocción.

En una sartén grande a fuego medio,  tostar las almendras , revolviendo por  3 minutos, coloque a un lado. En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio.

Sofría la cebolla, por 3 minutos. Agregue el brócoli y los restantes 3 dientes de ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, por 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue los tomates y el glaseado de vinagre y cocine, revolviendo, por 1 minuto.

Agregue la pasta, la sal, la pimienta roja y el agua de cocción, según sea necesario para alcanzar el espesor deseado. Sirva  cubierto con queso parmesano y las almendras.

Fuente: epicurious.com

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