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Ensalada de Salmón con Nueces

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Ingredientes

1taza de miel

1taza de mostaza Dijon

1/2 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón fresco

6  filetes de salmón

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca

3 tazas de nueces, finamente molidas

1 taza de trozos de nuez picada

aceite de oliva

12 tazas de hojas verdes para ensalada

1 libra de tomate

14 gajos de mandarina, picados

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados.

En un tazón pequeño, combine la miel, la mostaza, el aceite y el jugo de limón.

Batir bien.

Cubra ligeramente los filetes de salmón con el glaseado de miel y mostaza.

Repita hasta que se preparen los filetes. Coloque el aceite de oliva en una fuente para el horno.

Cocine los filetes de 2-3 minutos de cada lado, girando con cuidado y sólo una vez hasta que se dore ligeramente a ambos lados.

Coloque en el horno precalentado y hornear durante otros 5 minutos. Mientras tanto coloque 2 tazas de ensalada mixta de verdes en cada uno de los 6 platos.

Divida  los tomates y las naranjas de manera uniforme entre las platos.

Retire el pescado y coloque un filete en cada una de las camas de ensalada.

Rocíe con el aderezo restante y espolvorear con los pedazos de nuez picada.  Servir.

Fuente: food.com

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