CATEGORIES : Cena, Recetas

Enchiladas de Pollo y Frijoles Negros con Cilantro

  by    0   0

 Ingredientes

1 paquete de tortillas de maíz o harina

14 tortillas

4 pechugas de pollo cocidas o 1  paquetes de trozos de pollo

8 oz  de queso Pepperjack rallado

8 oz de queso  Cheddar rallado

8 oz de queso  Monterey Jack rallado

1 cebolla amarilla grande en cubitos

1 lata de chiles jalapeños

4 cucharadas de cilantro

3 latas de 15 oz  de salsa de enchilada picante (dividida)

2 latas de 15 oz  de frijoles negros

1 salsa de enchilada / paquete de especias

4 tazas de crema agria

Instrucciones

Precaliente el horno a  400 ° F.

Calientar las tortillas y dorar en una sartén grande a fuego alto durante 4 o 5 segundos por cada lado.

En un tazón grande, mezclar el pollo cocinado con el paquetes de salsa, la mitad de cada queso, frijoles negros, cebollas, jalapeños, cilantro, crema agria, y 2 latas de salsa de enchilada. Mezclar bien y sin hacer puré, agregue el cilantro y revuelva.

Cubra el fondo de un molde para hornear grande con la mitad de la salsa de enchilada restante.

Con cuidado colocar con una cuchara la mezcla en las tortillas, enrolle y coloque con  la abertura hacia abajo en la fuente para hornear.

Cubra la parte superior con la otra media lata de la salsa de enchilada y el resto del queso. Hornear durante 35 a 40 minutos.

Servir con salsa de crema agria.

Salsa de crema agria

1 cucharada de mantequilla

1/4 taza de caldo de pollo

1 pizca de comino molido

1 cucharadita de ajo picado

1-1/2 tazas de crema agria

1  pizca de sal

Derretir la mantequilla a fuego medio. Mientras que la mantequilla se derrite agregar el caldo de pollo, el comino, el ajo y la crema agria. Batir para combinar; condimentar con sal, llevar a ebullición y retirar del fuego.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *