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Brochetas de Cerdo y Naranja

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Ingredientes:

1 libra de lomo de cerdo

3/4 taza de confituras de albaricoque

1/3 taza de cebolla roja picada

1/3 taza de salsa de soja regular

1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado

2 cucharaditas de aceite de chile caliente

4 cebollas amarillas medianas cortadas por la mitad

1 pimiento verde cortado en 8 piezas

8 cubos (1 pulgada) piñas frescas

1 naranja mediana cortada en 8 trozos

4 pinchos de bambú de 12 pulgadas

Instrucciones:

Quite la grasa de cerdo, cortar en 16 cubos de 1 pulgada.

Combine la carne de cerdo, conservas, cebolla picada, salsa de soja, jengibre y aceite de chile en una bolsa de plástico con cierre.

Selle y deje marinar en el refrigerador durante 2 horas.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Retire el cerdo de la bolsa;  reservar el adobo.

Armar en 4 brochetas, cubos de cerdo, las mitades de cebolla, trozos de pimiento, cubos de piña y trozos de naranja.

Coloque las brochetas en la parrilla. Grill 5-7 minutos por cada lado hasta que la carne se cocine  minuciosamente, rociando con la marinada reservada.

NOTA: No marinar durante la noche, y los sabores son demasiado fuertes y prevalecerán contra la carne de cerdo.

de la cocina de: Cathy Ferwerda

Receta de DVO

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